Крупная рыба семейства карповых. Обитает в бассейне Каспийского моря в пресной и малосоленой воде. Пищей кутуму служат водные насекомые и различные донные беспозвоночные. У него вытянутое, по мере взросления становящееся более брусковатым, тело. Спина темная с прозеленью. Бока серебристые. Взрослые рыбы достигают 75 см длины и более 6 кг веса.